蜜餞的製造方法即以新鮮蔬果經過鹽醃漬、或採取糖漬、煮糖或晒乾等方法製成蜜餞。

梅樹牌蜜餞從這個時期開始生產及研發，第一代至日本學習醃梅的技術開始，第二代3種產品為主(梅乾,紫蘇梅,脆梅)，迄今歷經三代傳承的老品牌。