沿革：
祖父原乃是斗南五間厝人，於民前（明治時代）二十三年隻身來到早稱（小梅）→（梅仔坑）→（梅山）奮鬥創業。習得一技之長後，與斗南林子里俞氏祖母結婚，並創立了「玉香餅舖」，從事各種蜜餞、傳統糕點、傳統糕餅的製作及銷售。在祖父母聯手辛苦打拼之下，「玉香餅舖」稍有名氣，直至民國二十二年祖父別世，才由膝下五名兒子共同經營。民國三十二年兄弟分家，因先伯父沿用舊名（現已改行），於是先父再另創立「梅香珍食品行」，繼續從業至今。現由第三代敝人經營，繼續百年傳承。而本店蜜餞之所以命名為「玉香牌蜜餞」，則是為了緬懷先祖之緣故。
本店原位於梅山市中心第一零售市場後，後因應時代潮流、交通便利之故，乃於民國七十六年間，將店面遷移至現址。
蜜餞均採購梅山本地瑞里、太和所出產的青梅，依循低糖、低納的標準，用心醃製。
紹興梅、茶梅、咖啡梅：除青梅外，茶葉亦採用本地阿里山茶葉，經由張媽媽事必躬親的指導，從洗淨、泡鹽、脫澀、曬乾、加糖…一個個流程都不馬虎，就像照顧孩子般的細心照料，深怕損及其表皮、肉質。
也因此，造就出一粒粒甘甜、低鹽的「紹興梅」、「茶梅」、「咖啡梅」…等多種口味的可口蜜餞。而「紹興梅」的製作過程其實一滴酒都沒有添加，之所以稱做紹興梅，原是早前宴客時，為了讓紹興酒提味順口，賓客習慣在酒裡加入幾顆話梅，因此得名